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想要在家做出既美味又道地的泰式料理,其實比你想像的還簡單。泰國經濟辦事處、駐台泰國政府單位以及台北君悅酒店聯手推出「 Taste of Thai 2017 泰美味」活動,除了邀請泰國名廚至餐凱菲屋推出最道地的泰式料理,泰國經濟辦事處也公開主廚的私房食譜,要教大家自己就可以做出最正統的泰國美食。
主廚特別為大家示範泰式涼拌木瓜、泰式咖哩雞、海鮮炒河粉、香蕉椰奶等泰式經典美食與甜點的烹調方式。泰式涼拌木瓜看似把所有材料拌勻即可,但主廚強調,不同食材有固定的放置順序,才不會影響風味。
配料 | 重量 |
---|---|
青木瓜絲 | 100克 |
大蒜 | 10克 |
辣椒 | 10克 |
蝦米 | 30克 |
烤花生 | 35克 |
長豆 | 45克 |
櫻桃番茄 | 50克 |
羅望子醬 | 50毫升 |
檸檬汁 | 10毫升 |
▲泰式涼拌木瓜是道家喻戶曉的泰國道地美食。(圖/記者陳致宇攝)
要先在臼裡依序放入辣椒、大蒜、蝦米、花生粉搗碎,讓香味散發出來後,再放入長豆、切絲青木瓜、櫻桃番茄稍微拌勻,最後要加入的「羅望子醬」,是將羅望子汁、棕梠糖、魚露煮沸20分鐘後,加入檸檬汁製作而成,堪稱是這道菜最重要的靈魂調味料。
配料 | 重量 |
---|---|
雞肉片 | 150克 |
綠咖哩醬 | 40克 |
甜羅勒 | 7克 |
辣椒 | 20克 |
檸檬葉 | 7克 |
茄子 | 65克省錢 |
棕梠糖 | 15克 |
椰奶 | 250毫升 |
醬油 | 12毫升 |
魚露 | 10毫升 |
▲泰式咖哩雞濃郁的味道,無論拌飯、拌麵都相當好吃。(圖/記者陳致宇攝)
泰式咖哩雞則是先使用橄欖油將綠咖哩醬炒香,之後再加入一半的椰奶,煮沸後再放入切片雞胸肉,待雞肉煮熟後,再放入甜羅勒、紅辣加、檸檬葉、茄子、棕梠糖一起燉煮,煮沸之後完成這道菜是餐廳必點的美食。
但主廚提醒,因為每家品牌的綠咖哩醬鹹度不一,記得要先試吃過,才能讓調味更加精準,另外進口的椰奶較為濃稠,建議可以加點水一起燉煮,也可以避免鍋底燒焦的機會。
免出門
配料 | 重量 |
---|---|
河粉 | 100克 |
蝦仁 | 80克 |
雞蛋 | 1顆 |
豆干 | 40克 |
洋蔥 | 30克 |
蝦米 | 40克 |
豆芽 | 45克 |
韭菜 | 30克 |
羅望子醬 | 45毫升 |
▲海鮮炒河粉香氣十足,吃起來味道層次豐富,是今日最受好評的菜色。(圖/記者陳致宇攝)
海鮮炒河粉是先起油鍋將洋蔥炒香,再放入蝦米、豆干、青蔥、蘿蔔乾、蝦仁一起拌炒,打入一顆蛋後放入稍微泡軟的河粉,接著再加入適量的水或者高湯,以及羅望子醬一起煮到河粉軟爛,最後再加入豆芽跟韭菜,撒上花生碎粒即可上桌。
24H
配料 | 重量 |
---|---|
香蕉 | 1根 |
椰奶 | 250毫升 |
班蘭葉 | 1葉 |
砂糖 | 50克 |
鹽 | 3克 |
▲香蕉椰奶吃起來香濃中帶有斑蘭葉的香氣,很適合作為一道夏日點心。(圖/記者陳致宇攝)
主廚也示範一道相當簡單的甜點香蕉椰奶,先將香蕉去皮切塊備用,把椰奶與班蘭葉一起煮沸約5分鐘,再加入香蕉一起煮2分鐘,並且加入糖、鹽調味,吃起來香濃中帶有斑蘭葉的香氣,很適合作為一道夏日點心。
▲凱菲屋即日起至6月30日推出「暹羅味旅」泰式美食饗宴。(圖/君悅酒店)
此外,凱菲屋也推出「暹羅味旅」泰式美食饗宴,即日起至6月30日止限時推出,包含上述菜單在內,還有酸辣鮮蝦湯、酥脆鍋粑佐椰奶花生豬肉醬、鮮芒果米糕等多種泰式美食。
下面附上一則新聞讓大家了解時事
若想要感受日本文化與歷史風情,京都絕對會是所有人的首選。除了可以租一件日本傳統服飾,漫步在石板街道,或是來一份道地的懷石料理,細細品嚐高雅的滋味,在這個盛夏七月就來一趟特別的京都之旅吧!
1.二条城裡吃早餐
炎熱夏季想早起觀光又想找個涼爽的地方避暑,就來二条城吃早餐。
為了讓更多旅客感受到世界遺產二条城的獨特魅力,於7月1日至8月31日期間實施「世界遺産二条城?夏季早晨開城」,在寧靜的早晨,悠閒於二条城內散步,還可到平日不公開的香雲亭內,一邊優雅地享用「京都湯葉粥御膳」,一邊欣賞清流園和洋混合的優美景色,甚至還可逛逛附近店家一起擺設的早市。
▲一邊優雅地享用「京都湯葉粥御膳」,一邊欣賞清流園和洋混合的優美景色,。(圖/京都市台灣推廣事務所)
清流園香雲亭早餐
◎日期:7月1日~8月31日 8:00-9:00 (請於8:00抵達)
◎費用:2,500圓(含稅,不含入城門票費用)
◎用餐地點:清流園內香雲亭
◎用餐餐點:京料理Isobe之「京都湯葉粥御膳」(每日限定30份餐點,需預約)
◎預約:茶房前田 075-823-0223(受理時間9:00-16:00)
世界遺産二条城 夏季早晨開城
◎日期:7月1日~8月31日
◎入城時間:7:00~16:00(二之丸御殿參觀於8:45開始,但周二無法參觀。閉城為17:00)
◎入城費用:大人600日幣,國中?高中生500日幣,小學生200日幣,小學生以下免費(星期二大人400日幣,小學生?國中?高中生200日幣,小學生以下免費)
2.東亞迴廊現代美術展
東亞文化之都2017京都執行委員會將於8月至10月期間,集結西京人、草間彌生、花岡伸宏、蔡國強、楊福東、Kimsooja、Choi Jeonghwa等知名的日本、中國、韓國現代藝術家之作品,於世界遺產二条城、京都藝術中心舉辦大型現代美術展,喜好現代藝術作品者絕不可錯過。
▲東亞迴廊現代美術展。(圖/京都市台灣推廣事務所)
◎時間:8月19日(六)~10月15(日)
◎會場:世界遺產二条城(8:45-17:00)、京都藝術中心(10:00-20:00)
◎票價:收費展區票劵 預購票400日幣/現場購票600日幣;套票(二条城+收費展區票劵) 預購票1000日幣/現場購票1200日幣
◎網址:
3.夏天下午茶套餐X公長齊小菅
京都麗嘉皇家酒店1F的酒吧與傳統工藝的百年老店-公長齊小菅攜手合作,推出由精美竹器盛裝的下午茶套餐,讓現代文化與傳統工藝再撞擊出全新火花!若於旅途中若想要休息一下,不妨前來京都麗嘉皇家酒店1F的酒吧享受下午茶套餐,可愛精美的甜點在優雅竹器襯托下,更顯得高貴優雅,宛如精緻的寶石,美到讓人不知從何下手。
▲京都麗嘉皇家酒店1F的酒吧與傳統工藝的百年老店-公長齊小菅攜手合作,推出由精美竹器盛裝的下午茶套餐。(圖/京都市台灣推廣事務所)
◎時間:7月1日(日)~8月31日(四) 10:00-17:00
◎費用:3,327日幣
◎用餐地點:京都麗嘉皇家酒店1F酒吧(位於All Day Dining KAZA內)
◎網址:
4.京都伏見稻荷大社精典限量
京都伏見稻荷大社不僅是京都代表性景點,根據 TripAdvisor最新發表的「世界人氣觀光景點地標2017」及「外國旅客人氣日本觀光景點排行2017」,伏見稻荷大社更是世界級的人氣觀光景點。根據「世界人氣觀光景點地標2017」排行,「伏見稻荷大社(日本)」較去年25名的排名更為成長,成為世界人氣觀光景點地標第23名,甚至被選為亞洲地區地標排行榜第5名!而「外國旅客人氣日本觀光景點排行2017」調查結果中,「伏見稻荷大社」更蟬聯4年冠軍,可說是世界各地旅客眼中,最具指標性的日本觀光景點。
而同位於京都市內的「金閣寺」、「清水寺」,在「世界人氣觀光景點地標2017」亞洲區中的排名也較去年成長,各獲得第10名以及第17名的好成績。
5.錦市場「斗米庵」
為了推廣食文化,且欲重視並加強錦市場原為京都市民廚房的重要功能,錦市場的商店街振興協會等與一流的料理達人合作,將於2018年1月起設置可利用錦市場購買的食材製作京料理的場所。此新設施「斗米庵」取名於錦市場出身的伊藤若沖繪師之別名。
▲錦市場的商店街振興協會等與一流的料理達人合作,將於2018年1月起設置可利用錦市場購買的食材製作京料理的場所。(圖/京都市台灣推廣事務所)
1樓為與號稱京都最難預約人氣名店「祇園佐佐木」之代表料理師傅-佐佐木浩之合作企畫,佐佐木浩會依照四季開發新菜色,並利用錦市場的新鮮食材,提供午晚餐的特別合作菜單。而2樓則是食文化體驗課程,參加者可與專業的料理師傅學習烹飪料理,也可自行於錦市場購買食材,讓專業的料理師傅們以參加者購買的食材現場烹飪,製作出獨一無二的套餐。
◎費用:4千~5千日幣+食材費用
◎地址:京都市中京區東魚屋町196-1
6.「濃茶慕斯」新販售
京都大倉飯店今年宣傳重點主題為「茶之都 京都」,將於2017年6月16日(五)起,於一樓咖啡廳「LEC COURT」販售使用京都名店「一保堂」之抹茶製作的外帶甜點-「濃茶慕斯」,讓旅客也能將美味甜點帶回家享受。「濃茶慕斯」由2層不同口味的幕斯製作,各層次都使用歷史悠久的京都茶店「一保堂茶鋪」的抹茶,中間使用以白巧克力為基底加上大量抹茶,能享受到如甘納許巧克力般的口感。
▲京都大倉飯店推出抹茶甜點。(圖/京都市台灣推廣事務所)
第二層則可品嘗到帶著些微橙利口酒的風味,滑順爽口的蛋白霜,表面則是以抹茶作出光澤鮮豔的淋醬。喜歡焙茶口味也不可錯過焙茶捲及焙茶堤拉米蘇,「一保堂茶鋪」的「極上焙茶」讓鮮奶油及慕斯充滿濃郁的香氣
◎網址:
◎地址:京都市中京區 河原町二条南入ル一之船入町53 京都大倉飯店1FLEC COURT Café
7.第2彈!夏季限定祇園辻利×Cafe comme ca合作商品
從去年9月開始,京都Café comme ca展開了與京都當地店家合作的「京都食文化研修」計畫, 今年4月首次與祇園辻利合作,推出了一系列人氣抹茶餐點及蛋糕。而第2彈則推出了夏季的合作商品,使用「祇園辻利」的抹茶、和風食材、水果製作的華麗聖代以及茶香餐點。
▲京都Café comme ca與祇園辻利合作,推出了一系列人氣抹茶餐點及蛋糕。(圖/京都市台灣推廣事務所)
◎網址:
◎地址:京都府京都市東山區祇園町北側275番地祇園くろちく大樓2F
◎電話:075-533-9360
8.京都祇園八坂神社旁 「和服租借+拍攝」華KOMACHI
租借和服已經變成京都旅遊的定番。位於八坂神社旁交通非常便捷的華KOMACHI,提供各種和服租借方案,店內的和服種類有200多種。一日和服出租價格從3000日圓起,6月1日至9月30日還有夏季限定的浴衣方案;另外更推出了「和服租借+拍攝」方案,攝影師隨行拍攝,留下您在京都旅遊最美的回憶。
▲華KOMACHI一日和服出租價格從3000日圓起。(圖/京都市台灣推廣事務所)
◎營業時間:9:00~20:00(最後入店時間為18:00)
◎地址:〒605-0073京都府京都市東山區祇園町
北側303番地3F
◎電話:075-746-5221
◎網址:
<輕鬆拍攝方案>
於附近的八坂神社或祇園街道上拍攝紀念照片。拍攝時間15分鐘(含移動時間)。
◎費用: 3,000日幣
◎方案內容: 拍攝張數約30張、含2L照片3張
<景點拍攝方案>
專業攝影師陪同客人到想去的景點並隨行拍攝,拍攝時間2小時(含移動時間)。
◎費用: 22,000日幣起~ (依人數調整價格)
◎方案內容: 照片張數約100~200張、含2L照片3張+照片檔案隨身碟
<特別拍攝方案>
專業攝影師與客人事前討論拍攝景點,為客人安排量身定造行程拍攝行程。拍攝時間2小時(含移動時間)。
◎費用: 80,000日幣(含妝髮及和服租借費用)
◎方案內容: 拍攝並修圖後的照片檔案隨身碟
9. 針對訪日外國旅客的新服務「京都料亭?割烹預約及代理付款服務」
因應京都的料亭?割烹餐廳宣傳不足以及線上預約的店家較少的狀況,從2017年5月24日(三)開始,「JAPANESE RESTAURANT RESERVATION SERVICE」冊子裡的所有料亭?割烹餐廳都可以透過「關西旅遊信息服務中心京都(以下簡稱KTIC京都)」訂位以及預先付款服務。
◎服務流程
1.從「JAPANESE RESTAURANT RESERVATION SERVICE」冊子中選出欲預約的餐廳及餐點。
2.親自前往KTIC京都、或致電預約(英文?中文可) 。
3.向KTIC京都/客服中心的員工預約訂位。
4.訂位確定後,至KTIC京都以現金或信用卡付款。
5.付款完成後,KTIC京都將提供預約確認書。
6.於餐廳出示預約確認書,即可入店用餐。(飲料、追加餐點等費用可於現場支付)
<關西旅遊信息服務中心京都(KTIC京都)>
◎地址:京都市下京區烏丸通七条下ル東塩小路町721-1 京都塔3樓
◎電話:075-341-0280 / 客服中心:075-371-4323(英文?中文可)
◎營業時間:10:00~18:00 (休日:12/30~1/3)
◎網址:
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